三氯蔗糖（蔗糖素）
186 2790 7091/027 5922 8931
英文名：Sucralose
分子式：C12H19O8Cl3
CAS号: 56038-13-2
分子式：C12H19Cl3O8
分子量：397.64
化学名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。
性状：白色至近白色结晶性粉末，几乎无臭，无吸湿性。味甜，甜度为蔗糖的600~800倍，甜感的呈现速度、*大甜味的感受强度、甜味的持续时间及后味等方面，均非常接近蔗糖。对光、热、pH均很稳定。极易溶于水、乙醇和甲醇。
物理特性——
外观：白色晶体或白色粉末
气味：无嗅
味道：极甜
溶解度：24.70g/100g(25℃,水)
1％水溶液：清澈透明
比旋光度：+84.0~+87.5
生化特性——
酸碱稳定、热稳定、氧化还原稳定、阴阳离子稳定、微生物稳定、酶稳定、1％水溶液pH 6－7.5。
安全性--
140多项毒力、药理、临床动物甚至人体试验都没有发现三氯蔗糖的毒副作用。
解读ADI值0～15mg/kg：
a）按65公斤的人体重算一天可摄入约1克的产品，其甜度相当于500克以上的蔗糖。
b）整个生命周期，每天都摄入这样的量也不会有任何毒副作用，适合各类人群食用。
食用特性--
1.甜度高,是蔗糖的600-650倍
2. 口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的.
3. 绝对的安全性,没有任何安全毒理方面的疑问.
4. 能量值为0,不会引起肥胖,可供糖尿病人,心脑血管疾病患者及老年人使用.
5. 不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
6. 不会引起龋齿，对牙齿健康有利.
7. 具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
因此，该产品是当今*理想的强力甜味剂，可供各类人群食用，没有任何营养学疑问。
应用--
三氯蔗糖由于其优越的性能，目前已在全球120多个国家批准使用，应用食品多达5000多个种类。
1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、 乳制品、蜜饯、糖浆、 糕点、 果酱、 布丁等食品中；
2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；
3）发酵食品；
4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；
5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；
6）快速灌装饮料生产线。三氯蔗糖（TGS） |
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